CAST   TRITHUCKHOAHOC   LIBOL   CATEX [ Đăng Ký ] [ Đăng Nhập ]

Thống kê

Tổng tài liệu: 53365
Trong đó:
  • Bài Báo: 4532
  • Đề tài - Dự án: 379
  • Khác: 42729
  • Media: 85
  • Sách: 1045
  • Tiêu chuẩn/ Quy chuẩn: 4595

Danh mục tài liệu

  Khoa học Tự nhiên (16539)
  Khoa học Kỹ thuật (17907)
  Khoa học Đời sống (3301)
  Xã hội và Nhân Văn (1993)
  Khoa học Sức khỏe (8878)
  Tiêu chuẩn/Quy chuẩn (4747)

Danh mục Alphabet

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z


A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

 

Effects of starter culture inoculation on microbial community diversity and food safety of Chinese Cantonese sausages by highthroughput sequencing (07/10/2022)

Effects of starter culture composed of Lacto- bacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus xylosus and Staphylococcus carnosus at the ratios (w/w) of 1:1:1:1 on bacterial community diversity and food safety of Chinese Cantonese sausages were demonstrated by high- throughput sequencing technology. At genus level, spoi- lage organisms and pathogenic bacteria such as Vibrio spp., Acinetobacter spp., Enterobacter spp., Yersinia spp. accounted for 54.13%, 10.01%, 6.94% and 5.35% of bac- terial in the initial fermentation of spontaneous sausage, and the dominant bacteria of Lactobacillus spp. reached 84.61% on day 20. Accordingly, the total proportion of Pediococcus spp., Lactobacillus spp. and Staphylococcus...

Tác giả: Xinhui Wang, Yalin Zhang, Jinsong Sun, Pan Pan, Yang Liu, Tian Tian | Số trang: 9 | Lĩnh vực: Thực phẩm | Năm XB: 2021 | Loại tài liệu: Bài Báo
Tài liệu cần xác thực trước khi tải

Tiêu đềTải về
  | Số trang: 0
         | Loại file: .pdf
  miễn phí


Tài liệu liên quan
© Copyright 2012 Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ - Sở Khoa học & Công nghệ TP. Cần Thơ
Địa chỉ: 118/3 Trần Phú - P.Cái Khế - Q.Ninh Kiều - TPCT
Điện thoại: 0292 3824031   Fax: 0292 3812352
Lượt truy cập:
(Website trong thời gian thử nghiệm)