CAST   TRITHUCKHOAHOC   LIBOL   CATEX [ Đăng Ký ] [ Đăng Nhập ]

Thống kê

Tổng tài liệu: 53365
Trong đó:
  • Bài Báo: 4532
  • Đề tài - Dự án: 379
  • Khác: 42729
  • Media: 85
  • Sách: 1045
  • Tiêu chuẩn/ Quy chuẩn: 4595

Danh mục tài liệu

  Khoa học Tự nhiên (16539)
  Khoa học Kỹ thuật (17907)
  Khoa học Đời sống (3301)
  Xã hội và Nhân Văn (1993)
  Khoa học Sức khỏe (8878)
  Tiêu chuẩn/Quy chuẩn (4747)

Danh mục Alphabet

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z


A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

 

Adhesion of Food on Surfaces: Theory, Measurements, and Main Trends to Reduce It Prior to Industrial Drying (06/12/2022)

Adhesion is characterized by the force of attraction between a material and a surface. This phenomenon occurs in several processes (such as baking, chocolate or powder production, bacterial adhesion to industrial plants), causing product losses and contamination. In this sense, parameters as surface energy and food composition play an essential role in adhesion study, being an essential field of understanding to optimize processes. This review approaches the adhesion fundamentals and their relation to food composition and surface properties. Moreover, it describes the tests usually applied to measure the adhesion of food on surfaces. Besides, this work shows that, regarding the literature, it is difficult...

Tác giả: Ana Caroline Cichella Frabetti1,2 · Jaqueline Oliveira de Moraes1 · Vanessa Jury2 · Lionel Boillereaux2 · João Borges Laurindo | Số trang: 18 | Lĩnh vực: Thực phẩm | Năm XB: 2021 | Loại tài liệu: Bài Báo
Tài liệu cần xác thực trước khi tải

Tiêu đềTải về
  | Số trang: 0
         | Loại file: .pdf
  miễn phí


Tài liệu liên quan
© Copyright 2012 Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ - Sở Khoa học & Công nghệ TP. Cần Thơ
Địa chỉ: 118/3 Trần Phú - P.Cái Khế - Q.Ninh Kiều - TPCT
Điện thoại: 0292 3824031   Fax: 0292 3812352
Lượt truy cập:
(Website trong thời gian thử nghiệm)